Veranstaltungsinhalte

Gemeinsam mit unseren erfahrenen Trainer/-innen erarbeiten Sie sich ein umfassendes Know-how rund um das Brauwesen – von den Rohstoffen über den Brauprozess bis hin zum fertigen Bier und dessen Bewertung.

Sie können sich auf folgende Lerninhalte freuen:

• Sensorik und Verkostungstraining
  Am Anfang jeder Bierkompetenz steht die Schulung der Sensorik und die Fähigkeit Qualitätsmerkmale, Geruchs- und Geschmacksfehler sicher zu erkennen und zu bewerten.
• Gerste und Malz
  Bier beginnt im Feld: Sie lernen die Bedeutung von Gerste als Rohstoff sowie die Verarbeitung zu Malz kennen. Dabei verstehen Sie, wie Malzqualität, Röstgrade und Enzymatik den Charakter und die Farbe des Bieres maßgeblich beeinflussen
  
• Wassertechnologie
  Wasser ist der Hauptbestandteil von Bier. Sie erfahren, wie Wasserzusammensetzung, Mineralstoffe und Aufbereitung gezielt eingesetzt werden, um unterschiedliche Bierstile zu prägen.
• Hopfen
  Hopfen verleiht dem Bier Aroma und Stabilität. Sie lernen Sorten, Anbaugebiete und Einsatzmöglichkeiten kennen – von klassisch bis modern aromabetont.
• Sudhaus
  Im Sudhaus entsteht die Würze. Sie erarbeiten sich fundiertes Wissen zu Maischen, Läutern und Würzekochen sowie zu den technologischen Hintergründen und Stellschrauben für Qualität und Effizienz.
• Hefe und Gärung
  Die Gärung macht das Bier. Sie lernen Hefestämme, Gärverläufe und deren Einfluss auf Alkoholgehalt, Kohlensäure und Aromaprofil kennen und verstehen, wie Gärprozesse gezielt gesteuert werden.
• Analytik
  Moderne Analytik ermöglicht die Kontrolle aller Prozessschritte. Sie erhalten Einblicke in Messmethoden und Qualitätsparameter zur Sicherstellung eines konstant hohen Produktniveaus.
• Reinigung und Desinfektion
  Hygiene ist entscheidend für die Bierqualität. Sie lernen Verfahren und Standards zur effektiven Reinigung und Desinfektion kennen, um mikrobiologische Risiken zu minimieren.
• Schankanlagen
  Vom Tank ins Glas: Sie erhalten praxisnahes Wissen über Schankanlagen, um Bier auch beim Ausschank in bester Qualität zu präsentieren.
• Bier und Recht
  Sie lernen die rechtlichen Grundlagen rund um Herstellung, Kennzeichnung und Vermarktung von Bier kennen und bewegen sich sicher im regulatorischen Rahmen. 
• Bier- und Braugeschichte
  Die Geschichte des Bieres ist eng mit Kultur und Handwerk verbunden. Sie erhalten spannende Einblicke in die Entwicklung des Brauwesens bis heute.
• Internationale Bierstile
  Von klassisch bis kreativ: Sie entdecken die Vielfalt internationaler Bierstile und lernen deren typische Merkmale, Zutaten und Herstellungsweisen kennen.
• Rezeptentwicklung
  Zum Abschluss setzen Sie Ihr Wissen kreativ ein: Sie entwickeln eigene Bierrezepte und lernen, wie aus einer Idee ein marktfähiges Produkt entsteht.

Das IHK-Modul umfasst folgende Inhalte:

• Allgemeine Betriebswirtschaft ( ~ 12 UE)
• Rechnungswesen (KLR; DB-Rechnung; Bilanzen; Businessplan) ( ~ 24 UE )
• Spezielle Themen der Mitarbeiterführung, Arbeitsrecht ( ~ 20 UE)
• Marketing, Vertrieb ( ~ 16 UE)
• Einkauf und Logistik ( ~ 16 UE)
• Abschlusstest ( ~ 2 UE)